Speisekarte Herbst 2018

Wählen Sie aus einem vielfältigen Angebot der französischen Küche.

Vorspeise

Tagessuppe
CHF 8.00 / 10.00

Warmer Ziegenkäse auf Salat mit Honig-Vinaigrette
CHF 12.00 / 14.00

Gebratenes Markbein mit Knoblauchbutter und Toastbrot
CHF 16.00 / 18.00

Tatar vom roten Thunfisch mit Avocadopüree und Rettich
CHF 18.00 / 22.00

Entenleber (FR) in Rotwein marmoriert mit Birne und Brioche
CHF 25.00 / 29.00

Knuspriges gekochtes Ei mit Champignonsemulsion und Pastinakenmousse mit Haselnüssen
CHF 20.00

Geflügelbouillon mit Entenleber (FR) und Trüffel in der Kruste
CHF 18.00

Weinbergschnecken (FR) Burgunder Art mit Kräuterbutter
CHF 16.00 (6 Stück)


Hauptgang

Fisch

Steinbutt Grenobler Art (NL) mit Safrankartoffeln und Spinat
CHF 48.00

Gebratener Lachs (SCO) mit Speck, Sauce mit Kümmel und Sauerkraut
CHF 39.00

Jakobsmuscheln (JP) mit Krabbenfleisch à la nage und Rosenkohl
CHF 44.00

Fleisch

Rindstatar (CH) mit Streichholzkartoffeln oder Toast
und einem grünen Salat
140g CHF 29.00 / 220g CHF 38.00

Geflügelroulade (FR) mit Totentrompeten, Risotto und Schwarzwurzeln
CHF 39.00

Eingelegtes Schulterstück vom Rind (CH) mit Bordeaux-Sauce, weisser Rübe und Süsskartoffel
CHF 44.00

Kartoffelauflauf mit Lammschulter (IRL) und Kräutersalat
CHF 46.00

Rindsfilet (AUS) mit Kräuterbutter, Streichholzkartoffeln und Gemüse
180g CHF 52.00

Karamellisierte Kalbsmilken (CH) und Gnocchi mit Kürbis und Maroni
CHF 42.00

Rehmedaillon (AT) mit Jägermeistersauce, Spätzli, Rotkraut und Äpfel
CHF 54.00


Zusätzliche Beilage
CHF 6.00

Vegetarisch

Cremiger Risotto mit Totentrompeten und Schwarzwurzeln
CHF 32.00

Mit Tofu gefüllter Kürbis und Friséesalat
CHF 28.00

 

Kindermenu

Fleisch oder Fisch mit Streichholzkartoffeln, Risotto oder Spätzle und Gemüse

Dessert: Glace nach Wahl
CHF 22.00

 

Desserts

Les classiques du Violon                                     

Schwimmende Insel (eierförmige Meringen auf Vanillesauce)
CHF 14.00

Café gourmand « Au Violon »
CHF 16.00

Vanille und Tonkabohnen Crème brûlée
CHF 14.00

Apfel nach "Tatin" Art mit Vanilleeis
CHF 13.00

Les découvertes

Mousse Mont Blanc mit Kastanien und Eiscreme
CHF 15.00

Knusprige Nusstarte mit Kaffee-Mousse und Nuss/Ahornsirup Eis
CHF 14.00

Schwarzes Schokoladenmousse mit Birne gefüllt, serviert mit Birnensorbet
CHF 15.00

La boule

Eis: Vanille, Schokolade, Kaffee, Nuss/Ahornsirup, Rumtrauben
CHF 4.20

Sorbet : Zitrone, Passionsfrucht, Himbeere/Erdbeere, Birne
CHF 4.20

Zuschlag Schlagsahne
CHF 1.00

 

Alle Preise verstehen sich inklusive 7.7% MwSt., Service inbegriffen