Sommer à la carte 2018

Wählen Sie aus einem vielfältigen Angebot der französischen Küche.

Vorspeise

Tagessuppe
CHF 8.00 / 10.00

Warmer Ziegenkäse auf Salat mit Honig-Vinaigrette
CHF 12.00 / 14.00

Kirschen-Gazpacho mit Ricotta-Basilikum-Mousse
CHF 12.00 / 14.00

Artischockenböden mit Bayonne-Schinken (FR), Rucola und Parmesan
CHF 14.00 / 16.00

Entenleber (FR) in Rotwein marmoriert mit Aprikosen
CHF 25.00 / 29.00

Wolfsbarschcarpaccio (GR) mit Limettenvinaigrette und Aubergine
CHF 22.00

Knuspriges gekochtes Ei mit geräuchertem Lachs (SCO) und Crème fraîche
CHF 20.00

Weinbergschnecken (FR) Burgunder Art mit Kräuterbutter
CHF 16.00 (6 Stück)

 

Hauptgang

Fisch

Goldbrassenfilet (GR) mit knusprigen Kartoffeln und Sauce Vierge
CHF 42.00

Gebratene Jakobsmuscheln (JP), Gambas (VN) und Kalamare (VN) mit Safranrisotto und Erbsen
CHF 44.00

Streifchen vom Petersfisch (CN) mit Auberginen-Caponata und Hummus
CHF 48.00

Fleisch

Rindstatar (CH) mit Streichholzkartoffeln oder Toast
und einem grünen Salat
140g CHF 29.00 / 220g CHF 38.00

Perlhuhnbrust (FR) mit Kräuter-Quarksauce, Maisgaletten und Chorizo
CHF 39.00

Rib-Eye-Steak vom Rind (CH) mit Béarnaise-Sauce, Pommes Frites und Gemüse
CHF 44.00

Kalbs-Paillard (CH) mit dünnen Nudeln und Oliven-, Kapern- und Zitronen-Condiments
CHF 46.00

Lammrücken (IRL) in einer Brotkruste, Kichererbsen-Frites und Zucchini
CHF 46.00

Schweinskotelett (CH) dry aged niedergegart mit Pfifferlingsauce, Polenta und grünem Spargel
CHF 42.00

Rindsfilet (AUS) mit Kräuterbutter, Streichholzkartoffeln und Gemüse
180g CHF 52.00


Zusätzliche Beilage
CHF 6.00

Vegetarisch

Auberginen-Caponata mit Hummus und Kichererbsen-Frites
CHF 29.00

Safranrisotto mit Erbsen und grünem Spargel
CHF 32.00

Kindermenu

Fleisch oder Fisch mit Streichholzkartoffeln, Risotto oder Nudeln und Gemüse
Dessert: Glace nach Wahl
CHF 22.00

 

Desserts

Les classiques du Violon                                     

Schwimmende Insel (eierförmige Meringen auf Vanillesauce)
CHF 14.00

Café gourmand « Au Violon »
CHF 16.00

Vanille Crème brûlée mit leichtem Lavendelgeschmack
CHF 14.00

Zitronentarte mit Limetten/Basilikum-Sorbet
CHF 13.00

Les découvertes

Ananastarte mit Passionfruchtsorbet
CHF 13.00

Pochierter Pfirsich mit erfrischender Holunder-Infusion
CHF 14.00

Der leichte Tonka-Schoko-Himbeer Riegel und sein Cassis Sorbet
CHF 15.00

La boule

Eis: Vanille, Schokolade, Kaffee, Nuss/Ahornsirup, Rumtrauben
CHF 4.20

Sorbet : Zitrone, Passionsfrucht, Himbeere/Erdbeere, Limette/Basilikum, CAssi
CHF 4.20

Zuschlag Schlagsahne
CHF 1.00

 

Alle Preise verstehen sich inklusive 7.7% MwSt., Service inbegriffen